“食色性也”，這句話(huà)投射到餐飲業(yè)，也是放天下而皆準的真理。尤其在如今“顏值即是正義”的時(shí)代，滿(mǎn)足顧客“食色性”的需求是餐飲照明的大勢所趨。餐廳除了為食客提供價(jià)格實(shí)惠的餐點(diǎn)和趣味橫生的用餐體驗，打造生動(dòng)多彩的用餐環(huán)境光環(huán)境同樣必不可少。

為什么這些大牌餐廳爭相顏色升級?

你有沒(méi)有注意到，像肯德基、麥當勞、必勝客這樣的快餐店，它們的店面色調基本都是紅色的?這可不是偶然，實(shí)際上，如果你仔細看看其它品牌的快餐連鎖店，比如真功夫、永和豆漿等等，它們從商標到店面基本都是紅色、橙色這樣的暖色調。

有研究表明：像紅、黃這樣的顏色，能夠刺激人的饑餓感和食欲，同時(shí)還能給人帶來(lái)幸福友好的感覺(jué)。所以作為快餐文化，紅色、橙色或者黃色就成為了其主色調的不二選擇。

一般來(lái)說(shuō)，暖色光源看上去更溫馨，心理學(xué)研究實(shí)證，暖色燈光能激發(fā)人的食欲，也讓人與人之間的距離更接近。大多數菜品是暖色系，在暖色光照射下不會(huì )偏離本色。餐廳燈光設計必須與其定位和風(fēng)格相適應，不同的餐廳類(lèi)型需要有不同的光源系統。如：麥當勞、肯德基作為休閑餐飲，就餐對象多為婦女兒童，燈光以明亮為主；咖啡廳、西餐廳等主打浪漫情調牌，燈光以柔和為佳。

不僅如此，像呷哺呷哺、吉野家、云味館、賽百味等多家被消費者熟知的品牌都在近年進(jìn)行品牌升級，更換了企業(yè)用色。在競爭者變著(zhù)花樣向消費者示好及90后消費者審美越來(lái)越多變的大環(huán)境下，餐飲品牌都有了同樣的危機意識。餐飲消費已經(jīng)進(jìn)入“燈光環(huán)境時(shí)代”，消費者對用餐環(huán)境、品質(zhì)的要求高漲，而且用餐不再是為了果腹，而變成一種融合社交、娛樂(lè )、消遣的綜合體驗。

餐飲燈光場(chǎng)景是什么?

餐飲燈光場(chǎng)景是什么?就是針對某類(lèi)特定的人群進(jìn)行定位并且針對他們提供相應的光環(huán)境塑造，以致消費者在對餐飲產(chǎn)生某種特定需要時(shí)，立即把你的餐飲燈光場(chǎng)景在有限的心智資源中對接上。

走進(jìn)煥然一新的七彩云南-水晶燜鍋，有別于以往明亮的橙黃色餐廳，濃郁的抽象畫(huà)風(fēng)撲面而來(lái)，餐廳色調變得大氣莊重，各項設計的舒適度均給顧客增添十分的文藝感覺(jué)。

在整體燈光風(fēng)格上和其子品牌有些吻合，使用了2800K 的暖色調，均將色調壓沉，著(zhù)重體現餐廳的品質(zhì)感和深刻的文化內涵。舒適的燈光環(huán)境能夠同時(shí)滿(mǎn)足消費者親朋好友的聚餐需求和休閑聚會(huì )需求。

光柏士團隊認為，餐廳照明在正確利用燈光設計之后：可以“改變”空間的環(huán)境、大小;掩蓋現場(chǎng)條件的缺陷;協(xié)調不同的形體、裝飾、材質(zhì)的沖突;帶來(lái)強烈的情感，調節氣氛;降低成本。

一個(gè)成功的餐飲，一定是更舒適的燈光環(huán)境和餐廳特色，讓消費者產(chǎn)生吃的有氛圍，有情調，有感覺(jué)。某些方面，讓吃飯之外的“附加值”提高了。

餐飲空間的燈光色彩設計除了可以給人們帶來(lái)視覺(jué)上的差異和藝術(shù)享受外，還能改變餐飲空間的內部環(huán)境，達到創(chuàng )造某種氛圍的作用。而這些都取決于對燈光設計所產(chǎn)生的空間效應及心理效應。

好的餐飲很大一部分在于就餐環(huán)境性?xún)r(jià)比較高，其實(shí)講真，食物本身味道并沒(méi)有太大的差異，真正決定客流量差異的，是餐廳的特色、服務(wù)、裝潢、燈光布置等因素。當然，社會(huì )消費文化的升級，使得人們更多的為產(chǎn)品之外這些“附加值”買(mǎi)單，也即燈光場(chǎng)景買(mǎi)單。