面對同樣的食物,為何我們會(huì )有不同的反應呢?那是因為我們的唾液分泌系統及心理的微妙波動(dòng),從而影響了食欲。
先來(lái)看看“光與食欲”的實(shí)驗結果——
國外心理學(xué)家曾進(jìn)行如下實(shí)驗:同樣的食物,同樣的用餐環(huán)境餐飲照明設計,同樣的食客,不同的燈光效果。
1、打開(kāi)高顯指的暖光后,菜肴色澤鮮嫩誘人,食客感覺(jué)香味彌漫,心情愉悅,胃口大開(kāi)。
2、打開(kāi)低顯指的藍光后,菜肴色澤黯淡無(wú)光,食客毫無(wú)食欲。
以上,餐飲燈具色溫采用了顯指高達85、色溫為3000k的品上照明筒燈精品。簡(jiǎn)單的餐飲空間設計圖由此可看出,照明對于餐廳的運營(yíng)有著(zhù)極為重要的影響。實(shí)際上,不是你的唾液分泌系統罷工,而是確實(shí)讓人提不起食欲!
光色、光線(xiàn),能影響人們的情感。人們在選擇飯店時(shí),一般都會(huì )考慮氛圍、位置、價(jià)格等因素,但最為吸引人的因素絕對是——食物。
食物好不好,一看原材料,二看師傅的掌勺能力,三看餐廳的布光效果。第三點(diǎn)很重要,前面的圖片對比已讓你深有體會(huì )。
茶餐廳的開(kāi)業(yè)也標志著(zhù)走出中山布局全市,“是一個(gè)全新的起點(diǎn),具有里程碑的意義”。