有時(shí)候做餐廳照明真是絕望。學(xué)了很多餐廳照明設計技巧，還是做不好一個(gè)餐廳的氛圍。

光柏士照明老規矩，先來(lái)兩個(gè)例子：

▲桌面照度 300 lx 也都滿(mǎn)足了，但餐廳的優(yōu)雅氛圍卻完全沒(méi)有體現出來(lái)。相反，看起來(lái)還有點(diǎn)廉價(jià)。

▲桌面沒(méi)有重點(diǎn)光、燈帶洗墻效果糟糕，花燈喧賓奪主，但如何設計這種中式餐廳，卻沒(méi)有頭緒。

餐廳照明設計難嗎？光柏士照明先從照度分布、餐廳燈具設置和餐廳燈具光品質(zhì)三個(gè)維度來(lái)看餐廳的基礎照明設計。

事實(shí)上，餐廳的軟裝風(fēng)格不同，餐廳環(huán)境氛圍也不盡相同。以中西風(fēng)格的餐廳燈光需求為例：

1、中餐廳的光環(huán)境需要營(yíng)造明亮的氛圍，因為中餐氛圍是要熱鬧，需要看清人的面孔，所以餐廳桌面要均勻照亮，另外要做好立面照明，同時(shí)對燈光的顯色性要求也高；

2、與中餐廳不同，西餐廳則重視環(huán)境的私密感，照明的重點(diǎn)在于餐廳的氛圍與菜式表達。

中西餐廳中，中餐廳的照度比較高，且照度分布均勻，其重點(diǎn)照度與平均照度比值大約是 1：2 到 1：3。

其實(shí)，只要掌握好這三個(gè)維度，做好餐廳照明并不難

一、餐廳照明照度分布

光柏士照明給您介紹幾個(gè)常見(jiàn)的“反例”，你有沒(méi)有遇到？

1、過(guò)于均勻且高的照度，沒(méi)有高檔餐廳氛圍

餐廳的照度比例管理需要恰當，照度過(guò)亮過(guò)于均勻會(huì )使空間看起來(lái)廉價(jià)，會(huì )變成茶餐廳、快餐店的感覺(jué)。

2、過(guò)于均勻且低的照度，不能刺激食欲

若餐廳照度過(guò)低又均勻，會(huì )因為桌面沒(méi)有重點(diǎn)照明，無(wú)法刺激顧客的食欲，而達不到提升餐廳檔次的作用。

3、只考慮白天自然光，忽略夜間照度不足

中餐廳的照度考量中還有一個(gè)需要注意的情況是，靠窗位置的照明，需要考慮其夜間的照明需求。要避免因為日光充足而忽略其夜間的照明需求。

二、餐廳燈具的選擇與布置

中餐廳基礎照明使用的燈具主要是筒燈和射燈，常用中角和寬角的光束角。走道常用不可調燈具，而可調角度則常作洗墻、照射裝飾品之用。

而中餐廳的重點(diǎn)照明則常用可調燈具，光束角多半是中角或窄角，可精準地照射在桌面所需的位置。

中餐廳桌面有無(wú)重點(diǎn)照明的效果差異很大，顯然有桌面重點(diǎn)照明的桌面，能更好地表達菜品，引發(fā)與餐者的食欲。

說(shuō)到這里，中餐廳的重點(diǎn)照明如何才能不出錯呢？

這里有一個(gè)套路你需要標注下。

1、首先餐桌上方的燈具應是可調射燈。由于中餐廳角度較寬，所以推薦使用的光束角為20°-30°，每盞燈約500-600lm的光通量。

2、其次射燈的安裝位置需要避免被吊燈擋住。

3、最后是確定餐桌所需射燈數量——一般是餐桌人數除以2，周邊較亮再加一個(gè)。

比如：兩人的餐桌用一盞射燈、四人則用兩盞。

以此類(lèi)推，六人桌可以是3盞射燈，十人桌可以增加到6盞射燈等。

對于酒店的超大餐廳，比如 20 人的就餐空間，射燈可以適當增加，數量可以是 12 盞；如果是層高比較高的空間，則可以增加到 15 盞。

三、餐廳燈具光品質(zhì)的建議

最后餐廳照明效果的呈現要回歸到燈具光品質(zhì)的把控上。良好的光品質(zhì)對于餐廳品質(zhì)的塑造作用非常重要。

1、色溫不宜過(guò)高

盡管中餐廳的氛圍偏熱鬧，但色溫的選擇也不宜過(guò)高，建議使用 3000K-3500K 的暖色調。而西餐廳大家更喜歡溫暖和放松的氛圍，建議 2700K-3000K 色溫范圍。

合理的低色溫，不僅有助于營(yíng)造放松的用餐環(huán)境，也有利于菜品表達。

2、顯色性RA＞90

菜品的表達離不開(kāi)高顯色指數燈光的輔助。顯然大于 90 的顯色指數更能表現菜品的品相，增進(jìn)就餐者的食欲。

3、R9＞80

其中，R9 對肉類(lèi)的表現中很重要,高R9值的燈光能是肉類(lèi)食品顯得新鮮有食欲。因此餐桌的燈具 R9 應該大于 30 為佳，至少 R9 不小于 0。

中餐廳基本照明設計方法掌握這三點(diǎn)能解決很多常見(jiàn)問(wèn)題，但并不是中餐廳照明的全部?jì)热荨Ｒ驗椴蛷d照明還應考慮餐廳的分區照明、餐廳裝飾所用的材質(zhì)、直接光與間接光的搭配——比如燈槽與筒燈的關(guān)系、合理應用彩色光、設置場(chǎng)景模式——白天和夜晚燈光的可調場(chǎng)景模式，以及餐廳燈具選用等。----光柏士專(zhuān)業(yè)餐廳燈具

四、其他注意事項

1、分區域照明

我們大致可以將餐廳照明分為入口區域、公共區域、VIP區域。入口區域照明比較簡(jiǎn)單，公共區域平均照度相對偏高，而vip區域重點(diǎn)照明和普通照明的比值可以適當增大。

2、材質(zhì)不同，燈光不同

3、直接光和間接光的搭配

在餐廳中，通常間接光多來(lái)源于燈槽照明或者上照式壁燈、臺燈，這關(guān)系到燈槽和筒燈的搭配。因此，建議先考慮燈槽等間接照明對照度的影響再來(lái)確定需要多少筒燈。

4、合理的彩色光應該增加氛圍

5、白天和夜晚可調場(chǎng)景式燈光模式

6、餐廳燈具好壞直接影響設計效果

顯然，中餐廳的基礎照明方法也不適用西餐廳、自助餐廳、日式餐廳等其他風(fēng)格的餐廳照明。不過(guò)你可以發(fā)散下，看看能不能從一個(gè)中餐廳照明方法的邏輯里，舉一反三，摸索出其他類(lèi)型餐廳的照明邏輯。

聲明

作者：張晨露

本文內容來(lái)源于云知光照明學(xué)院課程《餐廳燈光設計》，由云知光照明學(xué)院整理發(fā)布。謝絕任何形式的未授權轉載。