“燈光如此昏暗，怎么用餐呢？”日前，有人向筆者吐槽，在永旺夢(mèng)樂(lè )城（番禺廣場(chǎng)店）5樓的食肆里，不少餐廳燈光不多，環(huán)境昏暗。“這是讓客人看不清楚菜品嗎？還是為了節約成本？”帶著(zhù)疑問(wèn)，筆者采訪(fǎng)了幾個(gè)業(yè)內人士。

　　 筆者在走訪(fǎng)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現，餐廳照明大致分兩大類(lèi)，一類(lèi)是麥當勞、肯德基等大眾快餐型餐廳，餐廳里燈火通明，用餐區域用寬光束角照亮大空間，讓整個(gè)用餐區域亮起來(lái)，呈現出干凈明亮，富有親和力的特征。一類(lèi)是咖啡廳、西餐廳等餐廳，餐廳里燈光柔和，光暗不均，富有層次感，刻意營(yíng)造較暗的用餐氛圍。

　　業(yè)內人士告訴筆者，不同的餐廳使用不同的照明設計，目的都是為了讓食客用餐時(shí)感覺(jué)舒適，留下美好印象。“如今，除了味覺(jué)以外，視覺(jué)往往比味覺(jué)帶來(lái)的記憶更持久。也就是說(shuō)，除了好吃之外，通過(guò)空間設計、照明設計會(huì )成為食客們評價(jià)體系中重要的一環(huán)。在用餐區域，餐桌的燈光與環(huán)境光的比例是具有一定得技巧的。不同的定位和目標需要不同的燈光表現手法。”

　　一個(gè)中高端餐廳和一個(gè)快餐店的定位不一樣，中高端的注重用餐體驗，而快餐店是快消型的，注重快速流動(dòng)，實(shí)現比較高的翻臺率。這兩種不同的定位其燈光設計或者照明設計肯定是不一樣的。他解釋?zhuān)瑢τ诟叨藭r(shí)尚的用餐區域，只需要用窄光束燈光照亮桌子，反射光照亮人臉。讓人能順利交流，呈現出朦朧溫馨的效果即可。而平民廉價(jià)的用餐區域則只需要用寬光束角照亮大空間，比如麥當勞、真功夫、肯德基等，均勻的讓整個(gè)用餐區域亮起來(lái)，呈現出親和力的特征。高雅舒適的用餐區域則是窄光束負責照亮桌子，間接照明渲染空間，讓整個(gè)空間呈現出舒適的氛圍和豐富的層次感。

　　而自助餐廳，分取餐地方和就餐地方兩個(gè)區域。自助餐的取餐臺，要讓食客清晰看見(jiàn)菜肴，一覽無(wú)遺地方便挑選，因此，提供均勻的較高照度，以及配合需要表現美感的食品陳列作重點(diǎn)渲染，就是主要的手法。而就餐的地方則可以按照高雅舒適的照明方法。